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聯(lián)系我們收藏本站在線留言網(wǎng)站地圖拾翠坊是調(diào)味品廠家12年來專注復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)【調(diào)料批發(fā)】
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廚師好朋友開店好幫手
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熱門關(guān)鍵詞： 魚調(diào)料 餐飲調(diào)味料品牌 川菜調(diào)料 餐飲調(diào)料定制
適合炭烤，烤箱，油炸三種方式。
“拾翠坊”烤魚調(diào)料使用步驟：
1.將配菜在炒鍋里斷生后鋪在烤盤內(nèi)，將烤好的魚平放在配菜上。
2. 炒鍋燒熱，倒入適量煉制過的老油（動物油和色拉油混合煉制），加入適量蒜片，姜片，蔥節(jié)爆香；加入“拾翠坊”烤魚調(diào)料200克左右（2.5斤的魚），小火翻炒，加入啤酒50毫升，高湯（骨湯）350毫升左右燒開后澆在烤盤的魚身上。
3. 炒鍋加老油100克左右，小火煉制，根據(jù)不同口味分別加入（麻辣味：干辣椒段，花椒；蒜香味：蒜泥；其他味型加適量干辣椒段，鮮辣椒段）至辣椒，蒜泥變色淋在魚上；撒上蔥花，香菜，油酥花生，芝麻即可。
注意事項：
1 .在使用調(diào)料時一定要攪拌均勻。
2. 炒料時火不要太大，避免料炒糊。
友情技術(shù)支持：
1. 魚入味除腥方法：魚肚里的黑色部分要去干凈；魚背上用刀刮出魚皮上的粘液，用刀輕輕劃幾刀口子；加入適量鹽，洋蔥絲，蒜末，姜末，大蔥絲，啤酒用手?jǐn)嚢枞圄~身2分鐘即可。
2. 腌魚：將除腥的魚用水沖洗一篇瀝掉多余的水，將腌魚粉均勻抹在魚身上。（一條2.5斤的魚用腌魚粉12克左右）
3 .配菜的處理：將炒鍋滑油后將配菜倒入鍋里翻炒斷生，加適量鹽和雞精，起鍋鋪在烤盤底。
4 .在制作泡椒味時需要添加適量泡紅椒（圓燈籠椒，泡姜）一起炒出香味后再加入調(diào)料。
5. 煉制老油時需要加（洋蔥，大蔥，姜片）熬制，動物油和植物油的比例為1:1。
6. 制作烤魚常用配菜：洋蔥，大蔥，萵筍條，土豆，藕，青椒，黃瓜，豆芽，豆皮等。
7. 炒料時可適量加點魚露效果更佳。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品：
烤魚腌魚粉：在把魚除腥清洗后均勻抹在魚身上即可。
烤魚油：在烤的過程中用油刷刷在魚身上即可。
本文標(biāo)簽： 烤魚調(diào)料 拾翠坊 烤魚的做法
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