廚師好朋友開店好幫手
近期走在街上，忽然注意到大街上開過許多家麻辣香鍋，難道說確實有那麼好吃嗎？
有一次和女友一起去惠顧了一家做生意，味兒還簡直的確非常好，香辣口感，合適下飯合適下飯菜。
之后我也想來學習培訓，一開始不經意中我也想來問一問我的總廚老師傅，想不到他居然會，但是他有點兒不太想要來教我一樣。
的確也是較為那么關鍵的配料，學會了都能夠改成一家店面都并不是難題啊，之后果斷我也拿出一些血，買來兩根煙草，還請了一頓酒，小千把就沒了。
到時我是肉痛的了不得，如今想一想值了，拿他開實體店非常合適了了。
今日我也把這個單方面分鐘給大伙兒，肯定是不遺余力喲。
最先是香料：
肉豆蔻4克、砂仁4克、三奈5克、丁香花6克、茴香10克、香草6克、良姜4克、八角6克、茯苓5克、枝子7克、甘松3克、孜然粒6克、香果7克、紫草6克、羅漢果5克。
配料：黃奶油3斤、豆瓣醬一斤、姜片2兩、蒜子2兩、水豆豉10克、純糧酒500克、油辣子1斤、辣椒粉3兩、京蔥3根、老冰糖2兩。
流程：
1、第一步最先把上面全部香料用小水泡一個小時上下（那樣做的目地是以便讓香氣更強的噴涌出去）。
2、用鍋把黃奶油、姜片、純糧酒、辣椒面、京蔥、老冰糖、豆瓣醬、姜片、蒜子，再添加少量油（自身就會有黃奶油可適當少加），在鍋中不斷攪拌。
3、另一個鍋中放進半桶食用油，把油溫度燒到8成熱的情況下，倒在從水中撈出來的香料上（香料水不必晾的太干燥，最好是帶點水份，那樣不但不易糊，并且還能曝出味兒）。
4、一邊倒入油一邊攪拌，那樣是避免炸的不勻稱，再把炒好的豆瓣醬等，倒進一起上鍋開槍再次攪拌（攪拌干萬不可以停，慢一點沒事兒）。
5、攪拌三十分鐘之后添加油辣子，在再次攪拌十分鐘。最終添加純糧酒攪拌出香氣就可以。
6、熬好之后把香料撈起來，用攪碎機把香料絞碎在倒進進來就可以。
一次沒有用完，恰好一邊用一邊香料的詢問道便會泡出去。
重中之重提醒：
1、干萬還記得不斷攪拌，由于調味品過多不可以停。
2、燒電的情況下油溫度不可以太低，高一點沒事兒，太低就相當于沒有進行爆香。
3、炒豆瓣醬的情況下一定要炒成辣椒油，那樣色調會十分漂亮，燒菜的情況下放進適當進來就可以了，一般狀況下就不用在加鹽了。
以前有必須盆友都問我想這種香料單去開實體店，近期去她們店內看過，做生意都還是非常好的。
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