麻辣香鍋底料要這么做，學(xué)會(huì)開店無(wú)憂

近期走在街上，忽然注意到大街上開過許多家麻辣香鍋，難道說確實(shí)有那麼好吃嗎？

有一次和女友一起去惠顧了一家做生意，味兒還簡(jiǎn)直的確非常好，香辣口感，合適下飯合適下飯菜。

之后我也想來(lái)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，一開始不經(jīng)意中我也想來(lái)問一問我的總廚老師傅，想不到他居然會(huì)，但是他有點(diǎn)兒不太想要來(lái)教我一樣。

的確也是較為那么關(guān)鍵的配料，學(xué)會(huì)了都能夠改成一家店面都并不是難題啊，之后果斷我也拿出一些血，買來(lái)兩根煙草，還請(qǐng)了一頓酒，小千把就沒了。

到時(shí)我是肉痛的了不得，如今想一想值了，拿他開實(shí)體店非常合適了了。

今日我也把這個(gè)單方面分鐘給大伙兒，肯定是不遺余力喲。

最先是香料：

肉豆蔻4克、砂仁4克、三奈5克、丁香花6克、茴香10克、香草6克、良姜4克、八角6克、茯苓5克、枝子7克、甘松3克、孜然粒6克、香果7克、紫草6克、羅漢果5克。

配料：黃奶油3斤、豆瓣醬一斤、姜片2兩、蒜子2兩、水豆豉10克、純糧酒500克、油辣子1斤、辣椒粉3兩、京蔥3根、老冰糖2兩。

流程：

1、第一步最先把上面全部香料用小水泡一個(gè)小時(shí)上下（那樣做的目地是以便讓香氣更強(qiáng)的噴涌出去）。

2、用鍋把黃奶油、姜片、純糧酒、辣椒面、京蔥、老冰糖、豆瓣醬、姜片、蒜子，再添加少量油（自身就會(huì)有黃奶油可適當(dāng)少加），在鍋中不斷攪拌。

3、另一個(gè)鍋中放進(jìn)半桶食用油，把油溫度燒到8成熱的情況下，倒在從水中撈出來(lái)的香料上（香料水不必晾的太干燥，最好是帶點(diǎn)水份，那樣不但不易糊，并且還能曝出味兒）。

4、一邊倒入油一邊攪拌，那樣是避免炸的不勻稱，再把炒好的豆瓣醬等，倒進(jìn)一起上鍋開槍再次攪拌（攪拌干萬(wàn)不可以停，慢一點(diǎn)沒事兒）。

5、攪拌三十分鐘之后添加油辣子，在再次攪拌十分鐘。最終添加純糧酒攪拌出香氣就可以。

6、熬好之后把香料撈起來(lái)，用攪碎機(jī)把香料絞碎在倒進(jìn)進(jìn)來(lái)就可以。

一次沒有用完，恰好一邊用一邊香料的詢問道便會(huì)泡出去。

重中之重提醒：

1、干萬(wàn)還記得不斷攪拌，由于調(diào)味品過多不可以停。

2、燒電的情況下油溫度不可以太低，高一點(diǎn)沒事兒，太低就相當(dāng)于沒有進(jìn)行爆香。

3、炒豆瓣醬的情況下一定要炒成辣椒油，那樣色調(diào)會(huì)十分漂亮，燒菜的情況下放進(jìn)適當(dāng)進(jìn)來(lái)就可以了，一般狀況下就不用在加鹽了。

以前有必須盆友都問我想這種香料單去開實(shí)體店，近期去她們店內(nèi)看過，做生意都還是非常好的。

想創(chuàng)業(yè)的盆友拿去看一看，或者直接使用拾翠坊的麻辣香鍋底料各大平臺(tái)都能搜索到，專門生產(chǎn)餐飲復(fù)合調(diào)料的！