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廚師好朋友開店好幫手
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熱門關(guān)鍵詞： 魚調(diào)料 餐飲調(diào)味料品牌 川菜調(diào)料 餐飲調(diào)料定制
適用于：砂鍋紅湯麻辣（香辣）味型面館，米線店等。
使用方法：將180克左右的配菜（葷，素菜），泡制好的米線180克左右放在砂鍋里；加入麻辣（香辣）砂鍋米線調(diào)料40克左右，加上熬好的高湯500克左右，雞味油10克煮3分鐘左右；加上適量的蓋頭（臊子）；適量添加鹽，增鮮粉，蒜泥，姜末，蔥花，香菜即可出餐。。
砂鍋米線調(diào)料（麻辣，香辣味）使用技術(shù)支持（操作流程）
1 熬制高湯：按照1斤水加底湯膏5克的比例熬制高湯，加入適量姜片，熬開后保溫待用。
2 煮米線出餐：將180克左右的配菜（葷，素菜），泡制好的米線180克左右放在砂鍋里；加入麻辣（香辣）砂鍋米線調(diào)料40克左右，加上熬好的高湯500克左右，雞味油10克煮3分鐘左右；
3加臊子，出餐：加上適量的蓋頭（臊子）；添加適量鹽，增鮮粉，蒜泥，姜末，蔥花，香菜即可出餐。
注意事項(xiàng)：
1 使用調(diào)料時需要將調(diào)料攪拌均勻。
2 干米線先用涼水浸泡4個小時，用溫水再浸泡30分鐘，撈起來用冷水浸泡5分鐘左右即可使用。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品：
1 底湯膏：用于熬制高湯（使用方便，操作簡單，成本低）
2 鮮味粉：用于湯底增鮮（純度高，鮮度自然）
3 雞味油：用于碗底增加菜品圓潤度
本文標(biāo)簽： 砂鍋米線 砂鍋米線調(diào)料 砂鍋米線制作方法
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