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聯(lián)系我們收藏本站在線留言網(wǎng)站地圖拾翠坊是調(diào)味品廠家12年來專注復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)【調(diào)料批發(fā)】
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廚師好朋友開店好幫手
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熱門關(guān)鍵詞： 魚調(diào)料 餐飲調(diào)味料品牌 川菜調(diào)料 餐飲調(diào)料定制
適用于：專業(yè)牛肉面店，面館，米線店等面食店鋪。
使用方法1：適合有牛肉味型的面館，米線店。
直接將調(diào)料40克左右舀入碗里做碗底，（碗底配料：蒜泥，姜末，蔥花，雞味油或者豬油）
使用方法2：適合專賣牛肉味道的面館和米線店。
將調(diào)料和高湯按照1:8的比例熬制成底湯，（碗底配料：蒜泥，姜末，蔥花，雞味油或者豬油）
牛肉面技術(shù)支持：（操作流程）
1 高湯的熬制：（用底湯膏熬制或者骨頭雞架熬制）
按照1斤水加底湯膏5克，增鮮粉3克的比例熬制高湯，加入適量老姜片熬開后保溫待用。
2 打碗底，煮面：
在碗里放入40克左右“拾翠坊”紅燒牛肉面調(diào)料；可選擇適量添加：蒜泥，姜末，蔥花，鹽；加入160克左右熬制（配制）好的高湯在碗里；將200克左右煮熟的小面和蔬菜挑到碗里。
3 加臊子，出餐：
加上燒好的牛肉臊子，撒上蔥花，香菜即可。
注意事項(xiàng)：
1 氣溫較低時(shí)，調(diào)料會(huì)出現(xiàn)凝固狀態(tài)，需要加溫?cái)嚢杈鶆蚝笫褂谩?
2 紅燒牛肉面在制作過程中常用配料：蒜泥，姜末，蔥花，鹽，味精，雞精，香菜。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品：
1 燒菜調(diào)料：用于紅燒牛肉臊子（顏色紅亮，香味濃郁，底味飽滿）
2 底湯膏：用于熬制高湯（使用方便，操作簡單，成本低）
3 鮮味粉：用于湯底增鮮（純度高，鮮度自然）
4 雞味油：用于碗底增加菜品圓潤度
本文標(biāo)簽： 紅燒牛肉面 紅燒牛肉面調(diào)料 紅燒牛肉面的做法
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