廚師好朋友開店好幫手
適用于：專業牛肉面店，面館，米線店等面食店鋪。
使用方法1：適合有牛肉味型的面館，米線店。
直接將調料40克左右舀入碗里做碗底，（碗底配料：蒜泥，姜末，蔥花，雞味油或者豬油）
使用方法2：適合專賣牛肉味道的面館和米線店。
將調料和高湯按照1:8的比例熬制成底湯，（碗底配料：蒜泥，姜末，蔥花，雞味油或者豬油）
牛肉面技術支持：（操作流程）
1 高湯的熬制：（用底湯膏熬制或者骨頭雞架熬制）
按照1斤水加底湯膏5克，增鮮粉3克的比例熬制高湯，加入適量老姜片熬開后保溫待用。
2 打碗底，煮面：
在碗里放入40克左右“拾翠坊”紅燒牛肉面調料；可選擇適量添加：蒜泥，姜末，蔥花，鹽；加入160克左右熬制（配制）好的高湯在碗里；將200克左右煮熟的小面和蔬菜挑到碗里。
3 加臊子，出餐：
加上燒好的牛肉臊子，撒上蔥花，香菜即可。
注意事項：
1 氣溫較低時，調料會出現凝固狀態，需要加溫攪拌均勻后使用。
2 紅燒牛肉面在制作過程中常用配料：蒜泥，姜末，蔥花，鹽，味精，雞精，香菜。
關聯產品：
1 燒菜調料：用于紅燒牛肉臊子（顏色紅亮，香味濃郁，底味飽滿）
2 底湯膏：用于熬制高湯（使用方便，操作簡單，成本低）
3 鮮味粉：用于湯底增鮮（純度高，鮮度自然）
4 雞味油：用于碗底增加菜品圓潤度
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