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聯(lián)系我們收藏本站在線留言網(wǎng)站地圖拾翠坊是調(diào)味品廠家12年來專注復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)【調(diào)料批發(fā)】
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廚師好朋友開店好幫手
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熱門關(guān)鍵詞： 魚調(diào)料 餐飲調(diào)味料品牌 川菜調(diào)料 餐飲調(diào)料定制
四川冒菜底料批發(fā)廠家直銷，先試用后買價格實惠。眾所周知，冒菜開店對炒制冒菜底料非常重要，這需要人力和財力，不成熟的技術(shù)弊大于利。那么有沒有什么方法可以不自己炒料呢?今天我們拾翠坊調(diào)味品公司就告訴大家以后可以不用炒料了，我們可以幫你炒，你直接購買味道好質(zhì)量有保障。同時贈送冒菜的做法和底料配料說明。
產(chǎn)品介紹：準(zhǔn)備好拾翠坊的這五種相關(guān)冒菜調(diào)味料。
1.冒菜底料 （熬制底料）
2.冒菜專用紅油 （增香潤色）
3.冒菜專用調(diào)味醬 （增加口感）
4.冒菜增香粉（增香提味）
5.濃縮底湯（熬高湯）
制作方法及比例：
第一步 熬制高湯：根據(jù)當(dāng)天需要的底湯量將自來水加入熬湯的桶里，放入適量的蔥節(jié)，老姜片，按照1斤水加5克冒菜底湯膏的比例加入熬湯桶里熬開后備用。
第二步 熬制底湯：將“拾翠坊”冒菜底料按照1:8左右（1斤底料兌8斤熬好的高湯）的比例加入熬好的高湯，加入適量的干辣椒段，花椒，鹽，雞精燒開后關(guān)小火保溫備用。
第三步 燙菜：將選好的菜放在漏子里面放入底湯桶，煮熟即可（先放葷菜和不易熟的素菜，后放易熟的菜品）。
第四步 調(diào)味，淋汁，上菜：將燙好的菜裝入碗里，然后用調(diào)味瓢根據(jù)菜的多少分別加入“拾翠坊”冒菜專用豆鼓調(diào)味醬（20——50克），“拾翠坊”冒菜專用紅油（10——40克），冒菜增香粉1—2克，蒜泥，姜末，雞精，味精，花椒粉，小米椒粹等，用勺子舀熬制好的底湯300克左右，在調(diào)味瓢里面攪拌均勻，淋在燙好的菜上面，加上黃豆（油炸豌豆），撒上蔥花，芹菜，香菜即可。
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備注：
制作冒菜常用配料：蒜泥，姜末，雞精，味精，青椒粹，花椒粉，小米椒粹，黃豆，油炸豌豆，蔥花，芹菜，香菜，大蔥，老姜等。
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