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聯(lián)系我們收藏本站在線留言網(wǎng)站地圖拾翠坊是調(diào)味品廠家12年來專注復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)【調(diào)料批發(fā)】
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廚師好朋友開店好幫手
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熱門關(guān)鍵詞： 魚調(diào)料 餐飲調(diào)味料品牌 川菜調(diào)料 餐飲調(diào)料定制
您在餐飲道路上選擇拾翠坊，那么恭喜您，您已經(jīng)成功一半了，這不是大話，因為我們對自己的技術(shù)配方信心百倍，至少在技術(shù)上不會讓您輸給競爭對手，口味絕對正宗且統(tǒng)一（我們有自己的研發(fā)和生產(chǎn)團隊）。大家都知道，一個店鋪要成功，味道是核心競爭力，在這一點上，您完全不用擔(dān)心，我們會為您解決味道上的后顧之憂，給您提供正宗的餐飲調(diào)料，但是一個店鋪的經(jīng)營光有味道是不行的，現(xiàn)在已經(jīng)過了那種酒香不怕巷子深的年代了，一個店鋪的選址，針對的消費群體，以及店鋪的服務(wù)是否周到等等......，都是至關(guān)重要的！我們不僅可以交給您最正宗的技術(shù)，而且還是一個能和您交流開店經(jīng)驗的經(jīng)驗的師傅，您在開店創(chuàng)業(yè)的過程當(dāng)中，有任何疑問，或是不懂的，都可以聯(lián)系我們或者關(guān)注我們的公眾號【拾翠坊餐飲調(diào)料】里面的餐飲資料很齊全。
今天主要給大家分享：涼面、涼粉、涼皮調(diào)料辣椒油的配方
首先材料準(zhǔn)備:
本地菜籽油2千克，辣椒面準(zhǔn)備400克由三種辣椒組成(朝天椒、二荊條、子彈頭辣椒，組合比例是1:1:1），調(diào)味料配料：蒜末50克、白芝麻80克、味極鮮醬油180克（味事達和海天的）、鎮(zhèn)江香醋20克、雞精10克、大料粉40克（注意：這里的大料粉的制作方法我們后面文章回提到）
大料粉配比：八角150克，小茴香100克，干姜100克，良姜80克，桂皮50克，陳皮30克，青麻椒10克，花椒100克，草寇20克，肉蔻40克，白寇40克，孜然30克，香葉5克，香果50克，山奈30克，草果20克，白蓮子30克，甘草30克，川砂仁15克，白芷10克，丁香10克，千里香10克，木香5克，羅漢果30克。以上香料按照比列配好，打磨成粉既可。注意：這個香料粉就是我們涼皮的核心配方。這些香料當(dāng)?shù)刭I不到的可以淘寶買。大料粉用不完的需要密封保存。
需要香料：八角8克、桂皮5克、香葉8克、小茴香、8克、香果5克、草果8克、公丁香5克、山奈8克、紫草10克。（注意：這個香料是我們制作辣椒油的時候用來煉油的，不需要打磨成粉，注意和上面的大料粉區(qū)分）需要的工具：鍋、電子稱、不銹鋼容器或陶瓷容器、漏勺。
選材：
我們精選的是油菜籽油，辣椒面，根據(jù)經(jīng)驗建議使用重慶的朝天椒（提辣），四川的二荊條（提色），貴州的子彈頭辣椒（提香）。
本文標(biāo)簽： 涼面辣椒油的制作方法 涼皮 涼粉 拾翠坊
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