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上一篇文章：講了秘制龍蝦醬料的做法，現在醬料和自制的十三香香料粉都做好后，燒龍蝦就容易多了。下面就分享一下，十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦的詳細烹飪方法。
【拾翠坊麻辣小龍蝦調料 】
具體的烹飪步驟可以參考視頻（咨詢客服），細節方面可以看文字配方！
以下調料的用量比例都是以一次烹制四斤龍蝦為標準的：
準備食材：龍蝦 4 斤
準備調味料配料：
色拉油 5 斤，生姜、蒜子、洋蔥各 150 克，秘制龍蝦醬 150 克，十三香香料粉 20 克（自制），香油少許， 鹽 10 克，味精 20 克，雞精 10 克，耗油 4g，白糖 20 克，啤酒 1 瓶，青辣椒 50 克（2-3 個），干紅辣椒段 15 克，花椒 10 克，AAA 香料粉 2 克，炒香的白芝麻少許，香菜少許
燒制流程程：
第一：炸龍蝦
把清洗處理干凈的龍蝦，瀝干凈水，在大鍋內入倒入油 5 斤（沒過龍蝦的量為合適），當油的溫度燒到了六七成熱時，就將龍蝦到入鍋內進行油炸。輕微翻動主要是使龍蝦受熱均勻，炸透龍蝦，約 3-5 分鐘，龍蝦顏色變紅，腮殼微微爆開即可。撈出瀝油，整齊的擺在托盤里。
特別提示：炸過龍蝦的油可用來繼續使用。
第二：炒龍蝦
洋蔥切小塊，生姜、 蒜子拍松切碎。另起鍋，放入約 250 克色拉油燒熟，放入生姜、 蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香龍蝦醬料 150 克，小火炒至見紅油，放入炸好的龍蝦 4 斤炒動、加入水和十三香料粉 20g（水的用量以沒過龍蝦為準），大火燒開后，放入提前準備好的調味料調味，倒入約半瓶啤酒然后小火燒 8-10 分鐘， 放入青辣椒，再燒 5 分鐘收汁，至湯汁略濃出鍋前放入 AAA 香料粉 2g，即可出鍋裝盆（整個煮的過程約 15-20 分鐘為宜）
第三：龍蝦出鍋成品
裝入盆中的龍蝦，擺放整齊，淋少量香油（也稱芝麻油），撒白芝麻粒，放香菜上桌。 （香菜不用切的很碎，不要和蝦一起入鍋煮，容易影響外觀和口感）
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