廚師好朋友開店好幫手
最近有開火鍋店的餐飲老板問我，有沒有火鍋底料的祖傳秘方呀，錢不是問題！兄弟：抱歉我祖上是種田的，不過我這還真有一份幾十年的餐飲專用的火鍋底料配料表，也就是火鍋底料配方，不需要您的錢，關注拾翠坊配料表送上！
首先火鍋底料熬制是一個漫長的過程，必須要保證每次熬制的口味統一和標準化、否則客源必定流失。我們來看下詳細的火鍋料配方。
1，郫縣豆瓣醬200g。
2，甘草10克。
3，醪糟50克。
4，白蔻10克。
5，花椒150克。
6，香葉1克。
7，姜100克。
8，蒜80克。
9，砂仁5克。
10，草果8克。
11，八角30克。
12，小茴香25克。
13，冰糖50克。
14，味精30克。
15，桂皮50克。
16，雞精30克。
17，豆豉80克。
18，鹽15克。
19，辣椒面120克。
20，牛油
以上是關于制作火鍋底料需要準備的配料和詳細的重量。悄悄告訴大家這是重慶一家知名的九宮格火鍋店自用幾十年祖傳的火鍋底料配料表。如果您開的餐飲火鍋店嫌制作火鍋底料過程太麻煩、成本太貴、口味難統一，那就選擇拾翠坊的火鍋底料吧！
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