廚師好朋友開店好幫手
為了讓廣大小龍蝦餐飲商家可以為客戶提供更優質的龍蝦，讓廣大的餐飲用戶吃到與價格相配的龍蝦，拾翠坊教您識別挑選小龍蝦。
【拾翠坊麻辣小龍蝦調料 】
提議在選擇時要挑選新鮮鍵康、爬取強有力、顏色鮮紅色、腹腔無黑色污漬、肉質地圓潤的，手抓活蝦時，它雙鰲伸開，其為好蝦。一般 雌蝦比雄蝦好（雄蝦的腹腔正中間有三個小的帶鉤爪，雌蝦則無，除此之外，一般 雄蝦的二只尖嘴鉗要比雌蝦大很多），個大的比個小的好。
在無錫市本地，每一在一兩上下的就歸屬于上規格型號的蝦，市價在20-25元/斤，一斤10個；一斤稱十三四個的歸屬于中品蝦，市價在15-16元中間，而田溝蝦的價錢是一斤11元上下。（全國各地進價不一樣，請依據本地價錢核算成本及市場價）一般剝頭的市場價58或60元/斤，沒剝頭的38一斤。
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