餐飲市場(chǎng)火爆的麻辣小龍蝦第一步：如何挑選小龍蝦？

返回列表 來(lái)源：四川調(diào)料之家發(fā)布日期： 2020.03.04

為了讓廣大小龍蝦餐飲商家可以為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的龍蝦，讓廣大的餐飲用戶吃到與價(jià)格相配的龍蝦，拾翠坊教您識(shí)別挑選小龍蝦。

【拾翠坊麻辣小龍蝦調(diào)料】

小龍蝦

提議在選擇時(shí)要挑選新鮮鍵康、爬取強(qiáng)有力、顏色鮮紅色、腹腔無(wú)黑色污漬、肉質(zhì)地圓潤(rùn)的，手抓活蝦時(shí)，它雙鰲伸開(kāi)，其為好蝦。一般雌蝦比雄蝦好（雄蝦的腹腔正中間有三個(gè)小的帶鉤爪，雌蝦則無(wú)，除此之外，一般雄蝦的二只尖嘴鉗要比雌蝦大很多），個(gè)大的比個(gè)小的好。

在無(wú)錫市本地，每一在一兩上下的就歸屬于上規(guī)格型號(hào)的蝦，市價(jià)在20-25元/斤，一斤10個(gè)；一斤稱十三四個(gè)的歸屬于中品蝦，市價(jià)在15-16元中間，而田溝蝦的價(jià)錢是一斤11元上下。（全國(guó)各地進(jìn)價(jià)不一樣，請(qǐng)依據(jù)本地價(jià)錢核算成本及市場(chǎng)價(jià)）一般剝頭的市場(chǎng)價(jià)58或60元/斤，沒(méi)剝頭的38一斤。

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