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上一篇文章：餐飲市場火爆的小龍蝦第一步：如何挑選小龍蝦？，這一篇講一下小龍蝦的清洗?！?a class="attach inline_attach" target="_blank" title="拾翠坊麻辣小龍蝦調料">拾翠坊麻辣小龍蝦調料】
1、龍蝦放盆里讓它隨意爬取，根據活動呼氣，吐出來土壤渣塵；
2、剪去觸須和大鉗后邊的小腳爪；
3、剪好的小龍蝦裝入盆中，引入流動性的活水，讓它持續吸水，沖跑體內的廢水；
4、把小龍蝦分別用刷子在水里刷洗，腹腔非常容易存有污漬，要多刷幾回；
5、刷好的龍蝦放入清水，裝入適當的廚房洗潔劑，用刷子手洗后撈起來再用流水清洗整潔?；蚴翘砑由倭葵}和白米醋的水里侵泡。
6、小龍蝦的小尾巴分成5瓣，最正中間的一瓣其實是和蝦腸鏈接在一起的，假如必須去蝦腸的時候，捏住小尾巴正中間的一片，小心撕斷，上下輕輕搖晃，再一拽，泥腸就沒了。（一些是不去蝦腸的）
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