為什么說現在是中國餐飲行業最好的時代,也是最壞的時代?
一方面,餐飲行業在2018/2019 年已突破 4 萬億元,年增長率 10%,門店數量十年增長 10 倍;市場上一半消費者為 90 后,在外就餐成為日常花銷,前景可觀;
另一方面,行業高度分散競爭激烈,行業數字化程度低,從業者技能專業參差不齊,對現代化運營例如微信點餐功能認知單一,容易錯失點餐前后的多樣化智慧能力??谖恫唤y一難以長久留住客戶!
但餐飲市場依然有佼佼者,因為熟稔數字化時代的玩法和統一規范的用料而嘗到甜頭——有的兩三年內開上千家連鎖,籠絡上千萬忠實會員,有的找到新的垂直餐飲場景發力。
他們是怎么做到的?用了什么工具,用的什么餐飲調料,什么策略?
餐飲調料推薦拾翠坊,拾翠坊是一家十二余年來專注餐飲調料、研發、生產、銷售為一體的餐飲調料廠家直銷型公司,合作餐飲商家超過20000家,與多家餐飲連鎖商家達成了戰略合作,幫助上千新餐飲店家賺取到第一桶金,12大系列、數百種餐飲調料、詳細的視頻教程與文字教程,強大的技術支持可以為大多數的餐飲商家提供有力的協助,免費專業的VI設計與店招設計幫助新開店的餐飲店家節約大筆資金!
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接下來我們就講一下關于利用微信實現餐飲店流量爆漲,解決以下幾大難題!
01 門店引流難:
通過微信朋友圈 LBS 廣告投放精準獲客
痛點:傳統獲取流量方式,如傳單和戶外廣告,成本高,不精準,轉化效果不理想。
策略:通過 LBS 廣告引流,精準觸達門店會員和附近顧客:
· 時間精準:周一到周四的上午 10-11點,下午 3-4 點,觸達率最高。
· 范圍精準:新店 3-5 公里之內投放大力度優惠拉新,老店投放新品、活動給既有會員。
· 標簽精準:喜歡火鍋和茶飲的產品,年輕,未婚,女性用戶等根據自己的設定投放。
☉ 效果:會員復購率達到30%左右。
02 客單價提升難:
會員管理數據,驅動餐品推薦
痛點:顧客消費能力固定,常規提升單價營銷容易引起顧客反感。
策略:智慧推薦,給顧客提供合適的菜品:
· 桌型套餐:根據不同桌型人數,推薦搭配好的套餐,穩定客單價。
· 加餐提醒:湘菜重口,點餐時自動提醒點主食飲料。
· 寶寶餐選項:提供會員免費寶寶套餐,穩住愛吃湘菜但也考慮健康家長顧客。
☉ 效果:套餐購買率提升了 8 倍,家庭顧客占比從 0.8%上升到 14.8%。
03 會員沉淀難:
微信點餐+公眾號,讓會員沉淀更自然
痛點:圍餐復購率偏低,客戶缺乏成為會員的動力。
策略:服務環節每一步都與公眾號關聯,形成自然地客戶沉淀:
· 排號——未到店即可先關注公眾號排隊,現場等位時可以選擇預點餐。
· 點餐——在座位上掃描桌上二維碼,關注公眾號后點餐。
· 評價——用餐完畢后,引導關注公眾號,留下餐品反饋。
· 外賣/外帶——不堂食的顧客,可通過外賣點餐小程序,或者外帶服務點餐。
☉ 效果:三年會員總數突破 2000 萬人,有大批家庭粉絲。
04 門店坪效低:
使用微信點餐,優化前端人力
痛點:餐飲業人員、租金成本占了大頭,但減少人員投入,容易降低服務質量。
策略:通過微信點餐,減少前端人力投入,同時提升顧客點餐的自主性:
· 顧客引導:門店物料+店員話術+優惠內容多維度吸引使用。
· 店員引導:線上課程結合線下面授,通過考核驗收學習成果。
☉ 效果:上線 28 天,客單價提升 40%、營業額提升15%,每家店減少三分之一人力,店員兼顧收銀和制餅,成為品牌獨特景觀。
05 門店人效低:
用微信點餐,提高前臺后廚服務質量
痛點:餐飲服務人員流動性高,培訓難度大,服務品質不穩;新一代消費者需要更少打擾、高質量、更貼心的服務。
策略:通過微信點餐,解放服務員和后廚工作人員,提升服務質量。
· 前廳:服務人員不再負責下單,服務員專注「上餐具」「上餐」,及時回應,甚至主動發掘顧客需求。
· 后廚:基于微信點餐,系統會把相同做法的菜品歸類合并,多訂單一同制作,提升后廚出餐效率。
· 跟蹤:微信點餐手機的反饋數據更加實在可靠,能將好評和差評返回到定點的門店和服務人員,主動聯系顧客,做統一回復。
☉ 效果:
06 供應鏈管理復雜:
通過微信點餐數據指導銷售、采購計劃
痛點: 憑經驗預估原料容易造成浪費,增加門店成本。
策略:通過前端數據制定銷售計劃,優化門店采購量:
· 千元用量:針對杯子等無品類區隔的原材料,按照1000元除以平均客單價進行數量預估。
· 單杯銷量:針對水果等有品類區隔的原材料,按照品類具體銷量和成分,拆分出水果等食品原材料的需求量。
☉ 效果:門店利用率有效提升,以淡奶油為例,利用率從 60% 提升到 80% 。
07 新場景拓展不易:
尋找垂直「小外賣」場景,因地制「碼」
服務商:兩個國內領先的某 SaaS,聚合支付頭部服務商。
新增場景:相對封閉,自帶配送能力的餐飲場所,如醫院、高鐵車廂。
策略:因地制碼,讓二維碼變成具體地理位置坐標,實現小場景送餐可能性。
☉ 效果:目前已有多家三甲醫院、北京上海高鐵線路用上了微信點餐。
如果您和您的品牌對于數字化餐飲有困惑,請留下您的聯系方式和問題,將會有專門工作人員和您聯系。