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聯(lián)系我們收藏本站在線留言網(wǎng)站地圖拾翠坊是調(diào)味品廠家12年來專注復(fù)合調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)【調(diào)料批發(fā)】
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廚師好朋友開店好幫手
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熱門關(guān)鍵詞： 魚調(diào)料 餐飲調(diào)味料品牌 川菜調(diào)料 餐飲調(diào)料定制
關(guān)心調(diào)面汁的老板們您們來我們家吃面（拾翠坊），清湯面、紅燒牛肉面、香菇雞湯面、重慶小面、酸菜面、擔擔面、番茄牛腩面、酸辣粉只要用成品調(diào)料都是非常簡單快捷的，而且味道是杠杠的~
后廚備用的東西不用太多，5分鐘不到就能做好一碗好吃的面！
第一步，用“拾翠坊”底湯粉
1）產(chǎn)品物理狀態(tài)——粉狀，功能——用于調(diào)制底湯，具有增香，增鮮，增加口感的功能。（相當于骨湯）
2）使用方法及比例：（1）根據(jù)每次需要底湯多少確定加多少水，在水里加適量的大蔥節(jié)和老姜片，（為了增加口感，肉質(zhì)感，可以加適量的豬骨，肉皮，肥肉）燒開，關(guān)火；（2）當溫度降到70度左右，按照1:40左右的比列加入“拾翠坊”專用底湯粉，燒開保溫備用。（邊加邊攪拌，有泡沫屬正?，F(xiàn)象）。
用底湯粉首先做出多份的調(diào)面底湯
第二步，用拾翠坊面調(diào)料
1）產(chǎn)品物理狀態(tài)——半固態(tài)裝，1公斤1袋，復(fù)合調(diào)料。（可能出現(xiàn)顏色和干稀差異屬正?，F(xiàn)象，不影響產(chǎn)品品質(zhì)和正常使用）
2）麻辣小面使用方法及比例：（湯面）
（1）在碗里放入30克左右“拾翠坊”相應(yīng)的面調(diào)料；（2）加入200克左右熬制（配制）好的底湯（高湯）在碗里；（3）加入200克左右煮熟的小面和蔬菜即可。
3）為了提高小面的辣香味，體現(xiàn)正宗川渝風(fēng)味，可適量添加“拾翠坊”麻辣小面專用油辣子，味更美，更香。
4）麻辣小面制作過程中根據(jù)當?shù)乜谖读?xí)慣可選擇添加的配料：蒜泥，姜米，蔥花，鹽，雞精，味精。
簡單幾步面館味道就出來了，按照相應(yīng)的比例制作湯面汁，味道統(tǒng)一。
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