廚師好朋友開店好幫手
拾翠坊在做老壇酸菜面臊子調料的時候，酸菜選擇的四川老壇泡制的酸菜，這樣煮出來的臊子才更有味。而使用拾翠坊的老壇酸菜面調料只需要三步就可以快速出餐。
用拾翠坊老壇酸菜面調料臊子制作的面條上卓，一大碗，香氣撲鼻。湯里紅色明亮的面條清澈明亮，面條新鮮爽口，青蔥與酸菜一點一點地浮在面條上。我真的不忍心放下筷子，毀掉這張美麗的照片。
老壇酸菜面在以辛辣口感而聞名的重慶小面的種類中被列為清流，它以大骨濃湯為基礎，多年來老壇的酸味料、清爽的口感贏得了眾多人的歡心。
對很多做生意的人來說，一般最重要的就是要講究一定的方法，因為對于很多開餐飲店的人來講，一般做菜的配方是非常的重要的。如果能夠掌握到更多配方的話，也會讓自己的生意能夠越做越好。但是如果是掌握自己的配方，拿捏不到位的話，做出的配料就報廢了很難保持統一口味，在這種情況下只有更好的去了解，和挖掘相應餐飲店的配方做出更好更穩定的口味，才能夠讓自己的生意越做越好。像拾翠坊的老壇酸菜面調料，因為是調味品公司生產的成品調料信，嚴格控制配比、火候和原材料放置的溫度與順序時間，做出的味道穩定優質。還可以根據餐飲店老板提供的配方進行代加工，特別適合量大和餐飲連鎖企業。
后來，我們發現在制作老壇酸菜面臊子的過程中，肉絲不夠吸水，溫度不夠，鍋內溫度過高或時間過長，會導致肉絲老化，肉絲老化會嚴重影響整碗面條的口感。同樣，如果其它配料翻炒時間過多或者過少，導致酸菜以及其它過生或是過老，都不能做出讓人贊口不絕的味道。
所以拾翠坊在炒老壇酸菜面調料的時候油度控制的很好，因為過高或者過低的菜油溫度對臊子的制作都會產生很大的影響。
拾翠坊專注餐飲調味品12年,集餐飲復合調味料研發、定制生產、批發銷售為一體的廠家企業。
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