廚師好朋友開店好幫手
出去吃飯，麻辣香鍋是很多人聚餐的聚集地。大家愛的就是那股咸香麻辣，吃起來過癮。但當我們自己在家做麻辣香鍋底料時，味道往往會比外面賣的差得太遠了。
為了吃到好吃的香鍋，小編特意請教了拾翠坊專門研發制作麻辣香鍋底料的老師傅，詢問麻辣香鍋的做法，今天小編就把這款秘制麻辣香鍋底料分享給大家，讓大家在家也能做出正宗的麻辣香鍋。
香鍋油是制作麻辣香鍋的關鍵。
香鍋油的配方包含：菜籽油、豬油、雞油、洋蔥、、花椒、桂皮、甘草、丁香、香葉、八角、茴香、草果、砂仁、白蔻等香料。
香鍋油的制作方法很簡單，鍋燒熱，倒入菜籽油、豬油和雞油，洋蔥、桂皮、甘草、花椒、丁香、香葉、八角、茴香、草果、砂仁、白蔻放進去炸到棕黃色，再把香料撈出來，油則裝在容器了里備用。
接下來，是制作香鍋的常見步驟：
首先，把所有配菜都清洗干凈切好備用。一般來說，配菜油土豆、萵筍、五花肉、培根、蝦、娃娃菜、木耳、豆芽、藕片?？傊?，以個人口味為主。
其次，配菜都要一一先焯水，并且瀝干水分，這樣才能保證炒的時候容易熟，炒出來的麻辣香鍋也不會水分太多。
接著，鍋里倒入五香油，把干辣椒放進去炒香，并且油稍微有點紅之后趕緊撈出來，同樣瀝干油后備用。五花肉下入到鍋中煸炒出香氣，然后倒入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒，直到變成紅油；繼續加入蒜末和姜片炒出香味，土豆、萵筍、五花肉、培根、蝦、娃娃菜、依次放入鍋里，中火翻炒，炒的過程中，陸續加入料酒、鹽、糖、雞精調味。
最后，撒上香菜，正宗的麻辣香鍋就做好了。
看到這里，很多人還是覺得在家做香鍋底料太麻煩了，尤其是那個香鍋油的煉制，太難了！但小編在這想告訴大家的是，上面是沒有添加拾翠坊麻辣香鍋底料的做法，如果添加了麻辣香鍋底料，像香鍋油，火鍋底料之類啥的完全可以省略，只需要把想吃的蔬菜肉類處理好，直接放上麻辣香鍋底料翻炒，很快就能出鍋！這也是為什么麻辣香鍋店上菜那么快速的原因了！
拾翠坊麻辣香鍋底料，成本低易操作，回頭客多賺錢快！餐飲店批量選購麻辣香鍋底料，必選拾翠坊！感興趣的朋友，可詳詢頁面上方咨詢熱線，我們隨時恭候您！
全國服務熱線