廚師好朋友開店好幫手
孫玉珍被譽為“第一代小龍女”，因為她被譽為是“南蝦北運”第一人，還是麻辣口味小龍蝦的開創者之一！
20年穩坐北京小龍蝦品類頭把交椅，一條千余米的簋街上開出4家店，每天賣出80000只小龍蝦！
身揣200北漂闖都城，5角攤位費、4元一桿秤，20斤蒜苗開始了。過程艱辛唯有當事人可知！
1989年孫玉珍開始提供水產，94年孫玉珍是第一批把小龍蝦帶進簋街的人，至此北京開始流行。凌晨三點供貨給建議，就此出了北京城第一個做麻辣小龍蝦的企業。
接著96年至此轉行開飯店花一年時間打雜學經驗，99年創立胡大，2020年因公開炒龍蝦意外成為第一代網紅?？高^03年最困難的非典，08年因北京奧運會成功舉辦，胡大憑口味脫穎成為了當地美食名片之一，12年后開始擴張一條街獨占5家店。
做餐飲只有起點，沒有終點。現在，胡大依然秉持著孫玉珍傳承下的拼搏精神，不斷創新，改進！
一路看下來都是有著堅韌和牢實的基礎不停的學習、改變，餐飲行業亦是如此！
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