廚師好朋友開店好幫手
夏天吃小龍蝦，必選這款麻辣小龍蝦調料，好吃又入味，讓你欲罷不能！
沒有小龍蝦和冰鎮啤酒的夏天是不般配的。拾翠坊今天就跟大家分享一下這道夜市霸主--麻辣小龍蝦做法，在家也能吃大排檔！
麻辣小龍蝦材料：
小龍蝦、蔥、姜、蒜、香菜根、花椒、麻椒、干辣椒、陳皮、香葉、八角、小茴香、孜然、魔芋、紫蘇葉。
麻辣小龍蝦做法：
1、焯水后，高溫烈油炸制30秒，使肉質緊致，便于吸收湯汁。
2、鍋內倒入油，加入蔥、姜、蒜、香菜根。炒制小龍蝦一定要寬油重料才能香味濃郁，所以油、蔥、姜、蒜、香菜根都可以多放一些。
3、加入花椒、麻椒、干辣椒、陳皮、香葉、八角、小茴香。
4、放入拾翠坊麻辣小龍蝦調料。
5、倒入糯米料酒一勺，再加入啤酒兩罐。
6、將炸過的小龍蝦碼放在鍋中，加入一勺醬油，20粒冰糖大火煲煮。
7、燉煮幾分鐘加入孜然、紫蘇。
8、燉煮25分鐘大火收汁裝盤。
這幾個步驟下來，一盆麻辣鮮香，美味可口的小龍蝦就做好了！這時候有人就想問了，夜市、餐飲店做小龍蝦時如果按上述步驟來，那一晚上做不出幾盆吧！很簡單，聰明的老板們直接用定制的拾翠坊麻辣小龍蝦調料，在保證小龍蝦口味的同時，減少步驟上的繁瑣，自然就生意火爆了！
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