廚師好朋友開店好幫手
適用于小龍蝦專營店，大排檔，燒烤小龍蝦菜品店，外賣小龍蝦菜品類店鋪。
小龍蝦調料味型：麻辣味，香辣味，蒜香味，十三香味
“拾翠坊”小龍蝦調料使用步驟：
1 炒鍋燒熱，倒入適量煉制過的底油200克左右，加入適量蒜瓣，姜片，干辣椒段，干花椒粒小火爆香；加入“拾翠坊”小龍蝦調料200克小火翻炒出香味，加入過油的小龍蝦（2斤）翻炒均勻，倒入啤酒300毫升左右中火燜6分鐘左右。
2 燜6分鐘后，放入洋蔥塊，蔥節，青椒節，芹菜節等大火翻炒1分鐘撒上龍蝦粉翻炒均勻起鍋，撒上蔥花和芝麻即可出菜。
注意事項：
1 煉制底油時需加洋蔥，大蔥，姜片，香菜熬制，豬油或者（雞油）和色拉油的比例為1:1。
2 麻辣味小龍蝦可適量多加干辣椒段，干花椒粒，鮮小米椒粒；香辣味小龍蝦干辣椒段和干花椒粒適量即可；蒜香小龍蝦在起鍋前需要加（50克左右/份）的蒜泥；十三香小龍蝦一定要添加龍蝦粉。
3 炒制底料時一定使用小火，以防把辣椒段，花椒粒，底料炒糊。
4 根據當地口味習慣可選擇添加：雞精，胡椒油，蠔油等。
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1、將小龍蝦洗凈去沙線，去蝦頭；然后清洗干凈，瀝干。
2、鍋罝旺火放寬油燒至七成熱左右（120度），倒入腌好的小龍蝦炸至紅色撈起瀝干待用。
3、炒鍋燒熱，倒入適量煉制過的底油200克左右，加入適量蒜瓣，姜片，干辣椒段，干花椒粒小火爆香；加入“拾翠坊”小龍蝦調料200克小火翻炒出香味，加入過油的小龍蝦（2斤）翻炒均勻，倒入啤酒300毫升左右中火燜6分鐘左右。
4、燜6分鐘后，放入洋蔥塊，蔥節，青椒節，芹菜節等大火翻炒1分鐘撒上龍蝦粉翻炒均勻起鍋，撒上蔥花和芝麻即可出菜。
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