廚師好朋友開店好幫手
餐飲商家都在期待復工，因為只要開門營業就有希望。雖然復業后不少餐飲老板發現：還沒恢復到正常消費水平，但多數區域消費還是呈大幅度上升趨勢。
"今天開門了，營業額相比之前雖然大跳水，但只要做好防控，那就是為了"明天”更好更快的恢復"一位剛開的餐飲人說道。
成都：一品牌日翻臺5.4次，幾乎天天客滿
據了解，成都超60%餐飲企業已全面復工。
3月6日，蜀大俠官微宣布，部分門店恢復堂食經營，門店復工后，營業時間調整為早10點到晚10點，上桌率嚴格控制在50%。
蜀大俠品牌總監江邊透露，“3月8日，就春熙路的店就達到5.4的翻臺率，還有一個驚喜的數據，就是堂食開放后，拉高了外賣數據?！?
香天下火鍋其實比蜀大俠復工更早的，在成都的店隨時處于客滿，在3月8日女神節這天還出現排隊狀況，每天翻臺在1~1.5輪。
個別餐飲商家還表示說雖然堂食目前同比下降了40%左右，但是因為做了以前沒有做過的外賣業務，也基本持平，并且可以預想當堂食完全恢復之后，加上外賣的業務，收入應該可以突破之前的營收。
也有像大龍燚方面一樣的情況，目前還是以外賣為主，而門店堂食反而只是外賣的補充，人員主要還是集中在外賣上，因為各地不同情況形成的。
攤子不能散，掙不掙錢不重要
餐飲全面復工，就要面對不菲的房租成本，員工工資，采購成本等等。即使這樣，許多餐飲人堅持認為，目前階段，攤子不能散，必須讓全員處于戰斗的狀態中，掙錢不掙錢不重要，一為做為餐飲人的責任、二為堅持認為這也是先機，不能讓人遺忘。
23度不太冷椰子雞店的老板也表示，沒想過特殊期間盈利，特殊時期度過去就可以了，我們再把包裝設計的好點，暫時就算不賺錢，至少也能起到品牌曝光的效果也能讓我的員工掙錢，這樣對疫情后消費恢復也有很大幫助。
這些餐飲人早早復工營業，一方面考慮到穩定企業員工，恢復企業及行業的信心；一方面就是要維護好社區老顧客的需求。
這一段時間大伙兒都嚴重損失，但盡快營業、對外開放堂食仍是盤活公司、推動乃至保住職工積極性的最佳方法。在艱難情況下恢復營業，看好的是長遠利益，而并不是眼下得失。
樂凱撒陳寧也表明，盡管現在復工壓力大，但更多是想在特殊階段讓顧客體會到品牌的相伴，在這特殊時期內提高品牌價值。
凡事預則立，不預則廢，只有提前準備，將全部將會發生的意外狀況考慮到在內，才可以妥當接納人民群眾的消費欲望，在復工的浪潮中穩操勝券。
復業是好事但也不完全是。好事，是終于看到了希望。但拌隨著開業還有各種各樣的問題：嚴格的經營要求、尚不穩定的時局、搶不到的口罩和額溫槍、員工復工難，都是餐飲恢復堂食路上的道道門檻。
接下來，餐廳的堂食還是會緩緩改變，但外賣將會是營收的一個重要渠道。熬過了3月，還得再熬才有轉機，緩慢的復蘇將是未來的常態。
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